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知道吗,你喝的基安蒂要变“甜”了?

2017-3-7 21:25:31



作为意大利第一款在全世界范围内出名的酒,基安蒂的知名度可是杠杠的。

(PS:虽然基安蒂协会已经声明基安蒂在中国的名称为“施安帝”,但大部分人还是接受“基安蒂”这个叫法,因此,接下来,小编还是用基安蒂这个名字吧)

然鹅,在此之前,由于基安蒂的酒单宁比较生涩,酿造基安蒂的桑娇维塞本身酸度又较高,而法规规定了较低的含糖量上限,大部分国内消费者难以接受。

所以,2019年8月8日起,意大利基安蒂协会颁发法令,放宽基安蒂的残留糖含量。





是什么?





基安蒂DOCG法定保护区的葡萄酒:

 残糖量上限为4g/l

或者在保证残糖量和可滴定酸含量差值≤2g/l的情况下(即每升葡萄酒中,残糖量-可滴定酸值≤2g),残糖量的上限可以到9g/l

虽然如此,其定义刚好与欧洲标准所定义的干型葡萄酒的上残糖量标准重合,因此,修订后的基安蒂葡萄酒仍然是干型的

基安蒂协会中佛罗伦萨周围葡萄园中的3,000名种植者表示,残留糖分的增加只是将基安蒂的味道进行“软化”,使其变得更加柔和,而不是使其更甜,是在尽可能保持基安蒂原有风格条件下给所有想尝试基安蒂而不敢尝试的酒友们一个循序渐进的机会,毕竟,风格迥异的饮食习惯是慢慢培养的。





基安蒂酒历史与现在












基安蒂葡萄酒是统治佛罗伦萨几个世纪的著名美第奇家族的最爱

1716年,科西莫三世美第奇家族正式法定命名了这块风景如画的基安蒂产区,并规范了其地理范围。

经过漫长的发展,今天该地区种植了15,000公顷的葡萄园,酿造的葡萄酒远销世界各个角落。基安蒂协会举办的活动更是数不胜数——更多的人接触到意大利酒,接触到基安蒂,认知到意大利有这样一款酒。









“当我们参加在巴西,美国或亚洲举行的葡萄酒博览会时,人们常常告诉我们基安蒂是一款很棒的葡萄酒,但是太坚硬,单宁太多。”

“女性想要葡萄酒更香,单宁含量更少。当然,这很正常。”

“口味柔和的基安蒂将吸引新的葡萄酒爱好者,并扩大基安蒂的市场范围,尤其是在美国,南美和亚洲。”

基安蒂产区协会主席乔瓦尼·布西(Giovanni Busi)解释道









基安蒂产区协会主席乔瓦尼·布西(Giovanni Busi)






政策利好





意大利在2019年超越法国和西班牙确定了世界第一大葡萄酒生产国的地位,考虑到国际市场和国际口味,为了保持自己的生产力和竞争力并继续保持第一的地位,意大利采取这一政策来使得基安蒂葡萄酒更具竞争力和吸引力,适应消费者的口味。当然,这一举措还将使一些本来就对高糖基安蒂有兴趣的创新型酒庄展示他们的高品质创新基安蒂的机会;事实上,许多酒庄一直在等待这一变化的到来……

比如:




01



Artimino

——美第奇家族家族旧址,浓浓的历史




02




Villa A Sesta

——旗下拥有意大利最大的马球俱乐部





03



Conte Guiccardini

——拥有千年古堡的历史精品庄

  





04



Cantina sociale colli fiorentini

——佛罗伦萨地区最大的基安蒂联合社





05



Uggiano

——托斯卡纳性价比超高/产品线超级丰富的酒庄







06



Menicucci 1689

——历史悠久匠心独具的家族酒庄




值得注意的是

歌维诺GOVERNO(半风干工艺名称):


托斯卡纳一种古老酿酒程序,把干葡萄的汁液加入新酒内进行二次发酵(持续过程为2-3周),提高酒精度及使酒更浓郁。


这种通过允许与未发酵的干葡萄接触完成二次发酵来增添葡萄酒浓郁度的传统工艺仍然被许可在基安蒂葡萄酒中使用;所以我们看到许多基安蒂上面会写上GOVERNO 这一酿造方法(可以参考以上Menicucci酒庄的标识);如此一来,这款酒既能满足中国消费者的浓醇口感,也能保持DOCG这一意大利葡萄酒的最高等级保护产区地位。




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